Receta de Áspic primaveral - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 3/4 de litro de gelatina neutra sazonada,
• tomates medianos,
• 3 cogollos de alcachofas cocidas,
• 2 lonchas de jamón de York,
• 12 puntas de espárragos cocidos,
• 1 lechuga pequeña.

Método: Se vierte la gelatina en las flaneras, hasta alcanzar un cm. de altura y se deja espesar en el frigorífico. Se cortan los cogollos de alcachofas para conseguir 12 rodajas. Se ponen dos de ellas y una rodaja de tomate en cada flanera, se añade más gelatina y se deja espesar. Se añaden dos puntas de espárrago y el jamón partido en trozos pequeños a cada flanera y se recubre con el resto de la gelatina. Se mete dos horas en el refrigerador. Se sacan del molde y se colocan sobre hojas de lechuga.