Receta de Buñuelos de patata - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

• 400 gr. de patata cocida y pasada por el chino,
• 175 gr. de azúcar,
• 1 pizca de matalahuga,
• 3 yemas de huevo,
• el zumo de una naranja,
• 100 gr. de harina,
• 1 tacita de agua,
• 1/2 taza de aceite de oliva, y para freír abundante aceite de oliva,
• 100 gr. de azúcar normal o en polvo para adornar.

Método: En un lebrillo, poner la patata puré (bien escurrida y fría) con el zumo de naranja, agua, aceite, azúcar, yemas de huevo y matalahuga. Batir con la espátula de madera hasta conseguir una mezcla cremosa y que el azúcar esté disuelto.

Ahora agregar la harina, poco a poco y consiguiendo el punto ( debe poderse coger la pasta a pellizcos) freír en aceite caliente y abundante. Escurrir el aceite. Servir los buñuelos calientes y cubiertos de azúcar.