Receta de Galletas de mantequilla (Masa básica) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 375 gr. de harina,
• 150 gr. de azúcar,
• Ralladura de 1/2 limón,
• 2 cucharadas de azúcar avainillada,
• 1 yema de huevo,
• 3 cucharas de ron o gotas artificiales,
• 200 gr. de mantequilla,
• 1 yema y 1 cucharada de leche condensada o 1 taza de azúcar glas con unas gotas de limón y 1 cucharada de agua (Depende de la humedad del ambiente puede ponerse hasta 3 cucharadas de agua, la masa debe quedar dura para poder pintar con facilidad).

Método: La harina, el azúcar, la ralladura del limón, azúcar avainillada, la yema, el ron y la mantequilla se unirán hasta formar una masa consistente. Se enfría en la nevera por 1 hora. Se estirará sobre un poco de harina la masa y untará el rodillo también con harina. Estirarla hasta tener 1/2 cm de espesor. Con los moldes de estrellas, corazones, medias lunas, arbolitos etc., hacer las galletas. Colocarlas en una bandeja enharinada y enmantequillada o sobre papel parafinado. Pintarlas con la yema de huevo y la leche condensada. Colocarlas en el horno precalentado a 350°F o 200°C. hasta que doren más o menos 10 a 15 minutos. Cuando se van a pintar de colores se colocan en la bandeja sin pintar con huevo y este se sustituye por la mezcla de azúcar glas y según se quiera se le ponen las pepitas de colores o se pintan con colorante vegetal del color que se prefiera.

Nota: Si la masa esta muy blanda y se pega, agréguele un poquito de harina. Procure siempre conservarla fría y saque sólo la que necesita.