Receta de Golfiados - Recetas de cocina

Ingredientes para 12 gofiados:

• 6 tazas de harina,
• 1 cucharada de sal,
• 1 pastilla de levadura *,
• 4 cucharadas de mantequilla,
• 1/2 taza de azúcar,
• 2 huevos,
• 1 taza de agua tibia,
• Vino dulce,
• Vainilla (esencia),
• Papelón raspado **(panela, piloncillo. Es el jugo de la caña de azúcar cocinado en pailas grandes a altas temperaturas y luego colocadas es moldes especiales, ya sea en forma de cono (papelón) o en cuadrados (panela)) **,
• Queso blanco rallado,
• Anís en grano,
  * Una cucharada de levadura fresca, o un sobrecito de levadura seca (dry yeast). ** Aclaración de Rossy.

Método: Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos. Agregar luego el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla y dos tazas de harina. Mezclar todo esto en una superficie plana o tabla y amasar bien, añadiendo el resto de la harina hasta formar una masa suave que se pueda extender. Formar una bola y dejar reposar por dos horas. Se amasa de nuevo y se le agrega el vino dulce y la esencia de vainilla. Se extiende la masa con un rodillo hasta que este como de medio centímetro de espesor, se unta con mantequilla derretida, se le agrega el papelón raspado, el queso rallado y anís. Se enrolla la masa y se cortan los golfiados como de 1 1/2 cm. de espesor. Se ponen en bandejas o latones engrasados (baking sheets). Se dejan reposar por 2 horas.

Antes de hornearlos se les pone por encima mantequilla, papelón raspado y queso rallado. Se hornean a 150 C (300 F) por aprox, 1/2 hora o hasta que estén dorados.