Receta de Muffins de zanahoria. - Recetas de cocina

Ingredientes para 35 muffins:

• 2 tazas de harina,
• 4 huevos,
• 2 tazas de azúcar,
• 1/2 taza de aceite,
• 2 cucharadas de polvo de hornear (levadura en polvo),
• 2 cucharadas de bicarbonato,
• 1 pizca de sal,
• 1 1/3 de taza de aceite,
• 2 tazas de zanahoria rallada,
• 1 taza de piña en almíbar picada en cuadritos y con su jugo,
• 2 cucharadas de canela.

Método: Batir en la licuadora el aceite, los huevos y el jugo de piña; Vacíe la mezcla en un tazón donde estará la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela. Cuando haya incorporado todo lo anterior, agregue la zanahoria y la piña, vierta la mezcla en moldes para muffins y hornéelos a 175º C. por 35 ó 40 minutos.