Receta de Orejas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 600 grs. de harina,
• 1 huevo,
• 100 grs. de mantequilla,
• 1 vaso de leche pequeño,
• 1 vaso pequeño de aceite,
• 1 cucharadita (de café) de canela,
• la ralladura de un limón,
• 1/2 vaso pequeño de agua.

Método: 1. Se mezclan en un recipiente el huevo, la mantequilla, la leche, el aceite, la canela y la ralladura del limón, y se les va incorporando poco a poco la harina hasta formar una masa. Cuando la masa empieza a tomar consistencia, se pasa a una superficie lisa y se continúa amasando incorporándole el resto de la harina.

2. Se estira la masa y se rocía con un poco de agua y vuelve a amasarse de nuevo, procurando que ligue bien. Esta operación se repite hasta conseguir una masa consistente y que no se pegue a la superficie.

3. Para formar las orejas se estira un poco de la masa con el rodillo procurando que quede una capa muy fina. Cortamos unos rectángulos de masa como de nos siete por quince centímetros, se estiran un poco con las manos para que queden lo más fino posible y se fríen en aceite caliente de modo que se doren sin llegar a quemarse. Nada más echarlas en la sartén, con un tenedor, se le hace un metido en una de las partes para dar la forma a la oreja.

4. Si se forma poso en la sartén, conviene colar el aceite y que éste sea abundante. Se ha de procurar que no se caliente demasiado.

5. Se colocan en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela (cuatro cucharadas de azúcar por una de canela). En algunos lugares de Galicia se cubren con miel en lugar de la mezcla de azúcar y canela.