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Helado de aceite de oliva

- Receta de

Helados

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Receta de Helado de aceite de oliva - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 200 g de Azúcar,
  • 100 g Trimoline,
  • 10 Unidades de Yemas de huevo,
  • 100 g Aceite de oliva,
  • 1 litro de Leche.

Método: Emulsionar las yemas, el azúcar y el trimoline. Añadir el aceite de oliva y la leche, y mezclar seguidamente con la batidora.
Doy por supuesto -pues no lo dice el avispado recetista- que la mezcla pasará por el congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso, o que se tratará en heladora hasta su punto.

El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa (azúcar común) por hidrólisis. Tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado en confitería. Puede encontrarse en comercios especializados y en herbolarios.

Helado de aceite de oliva

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