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Helado de almendra (mantecado)

- Receta de

Helados

en Recetas de Cocina



Receta de Helado de almendra (mantecado) - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • Un litro de leche,
  • 250 gr. de azúcar,
  • 8 yemas,
  • una cucharadita de fécula,
  • 200 gr. de almendra tostada y molida,
  • corteza de limón,
  • canela en rama.

Método: Disponer en una cacerola la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón. Calentar la cacerola con la leche hasta llevarla a ebullición. Añadir las yemas mezcladas con la cucharadita de fécula y un poco de leche fría que habremos reservado antes de ponerla en la cacerola. Remover con una espátula de madera hasta que inicie otra vez la ebullición. Retirar del fuego y colar el líquido. Añadir la almendra molida y dejar enfriar a temperatura ambiente. Helar con la máquina heladora . Si lo deseamos, el helado lo podemos hacer con la almendra sin tostar.

Helado de almendra (mantecado)

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