Receta de Huevo con papas - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 6 papas amarillas, grandes,
• 6 huevos,
• 50 grs. de queso amarillo rayado,
• 2 yemas crudas,
• 5 cucharadas de pan molido,
• 50 grs. de mantequilla,
• 1 cucharada de perejil picado,
• sal y pimienta.

Método: Las papas se pelan y se ponen a cocer, cuidando que no se deshagan. Se les corta una tapita de la parte superior, con un cuchillo fino, se ahuecan y se les introduce un huevo, un poco de queso, un poquito de perejil, sal y pimienta. Se vuelven a poner las tapas a las papas. Se baten las yemas y con una brocha se untan las papas por fuera; se pasan por el pan molido y en la parte superior se les espolvorea el queso que quedo y unos trocitos de mantequilla. Se colocan entonces las papas en una fuente refractaria y se meten al horno, que debe estar a 180 °C hasta que se doren ligeramente.

Se sirven calientes.