Receta de Huevos Topete - Recetas de cocina

Ingredientes para una personas:

• 3 tortillas chicas,
• Aceite de maíz para freír.
  Para los huevos:
• ¼ de cebolla mediana, picada,
• 2 chiles serranos picados,
• 2 huevos,
• sal al gusto.

Método: La tortilla se pasa por el aceite caliente, se rellenan con el huevo y se enrollan, se colocan en un plato resistente al calor, se bañan con la salsa verde, encima se coloca el queso, se cubren con la crema y se meten bajo el asador hasta que se derrita muy bien el queso. Se sirven inmediatamente.

Los huevos: Se acitrona la cebolla y el chile en una cucharada de aceite, se añaden los huevos medio batidos y sal al gusto. Se hacen unos huevos revueltos tiernos.

Salsa verde: Se ponen a cocer los tomates picados con muy poca agua, la cebolla, el chile y sal al gusto. Cuando estén cocidos se licuan junto con el cilantro.

Presentación: Se sirven en un plato resistente al calor, se pueden acompañar con frijoles refritos.