Receta de Huevos arco iris - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 9 huevos,
• mantequilla,
• 1 ramito de perejil,
• 1 cucharada de puré de tomate,
• unas gotas de salsa Worcertershire,
• 1 ramillete de cebolletas (sofritos),
• 3 cucharadas de nata,
• queso rallado,
• sal,
• pimienta,
• leche.

Método: Preparar 3 platos hondos, cada uno con 3 huevos. Sazonarlos con sal y pimienta y batirlos unos instantes. Añadir a cada grupo de huevos una cucharada de leche y otra de nata. Lavar y picar muy fino el perejil, las cebolletas e echarlo en uno de los platos. En otro el puré de tomate y la salsa Worcestershire. Dejar el último plato como está. En una sartén, fundir 20 gr. de mantequilla y cuajar la tortilla de hierbas, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cuajar la del puré de tomate y la tercera al natural. Dejar entibiar las tras tortillas y cortarlas en tiritas del grosor de los tallarines. Mezclar todas las tiritas y ponerlas en una fuente engrasada, formando una cúpula de tiras de colores. Regar con 30 gr. de mantequilla fundida, espolvorear con queso rallado, meterlo unos segundos al grill y servir inmediatamente.