Receta de Huevos de rancho - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 6 huevos,
• 50 grs. de chile pasilla,
• 12 tortillas delgadas,
• 6 rebanadas de queso fresco,
• 2 dientes de ajo,
• ½ taza de crema de leche,
• 150 grs. de manteca,
• 1 cebolla chica,
• sal y pimienta.

Método: Los chiles se desvenan, se tuestan y se ponen a remojar en agua caliente, para suavizarlos. Luego se secan y se fríen en 50 grs. de manteca, con la cebolla y los ajos picados hasta que se pongan chinitos. Se baten un poco los huevos, se unen a los chiles, se sazonan, y se dejan secar moviéndose. Las tortillas se fríen en la manteca restante y se dejan dorar un poco. Se disponen en un platón extendido, reunidos por los lados, dos a dos. Sobre cada pareja de tortillas se pone un huevo, que se adorna con una rebanada de queso y un poco de crema. Se sirven en seguida, bien calientes.