Receta de Huevos rellenos de queso azul - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos grandes,
• 60 gr. de queso azul,
• 3 cucharadas de nata,
• 1 cucharada de mostaza,
• 1/2 lechuga,
• 50 gr. de aceitunas negras,
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
• 1 pizca de pimienta negra recién molida,
• sal.

Método: Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos. Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar.

Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.