Receta de Huevos sobre verde - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de espinacas,
• mantequilla,
• 1 diente de ajo,
• mostaza,
• 4 huevos,
• nuez moscada,
• queso rallado,
• 1 cucharada escasa de harina,
• 1 vaso de leche,
• sal,
• pimienta.

Método: Lavar las espinacas y cocerlas con muy poco agua salada. Escurrirlas y picarlas. Rehogarlas en una sartén con un trozo de mantequilla y el ajo. Retirarlas y ponerlas en 4 cazuelitas individuales hondas. Poner un poco de mostaza encima de las espinacas y un huevo dentro de cada cazuela. Hacer un poco de bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada y repartirla en las cazuelas. Espolvorear con el queso rallado por encima. Gratinar al horno unos minutos y servir inmediatamente.