Receta de Huevos sonrojados - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tomates medianos,
• 9 huevos,
• 2 berenjenas,
• harina,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar los tomates por la mitad y vaciarlos. Poner un huevo dentro de cada mitad y sazonar con sal y pimienta. Poner al horno bien caliente hasta que las claras se cuajan. Cortar las berenjenas en rodajas rebozarlas por harina y huevo y freírlas en aceite muy caliente.

Para servir poner dos mitades de tomate acompañadas de la berenjena rebozada.