Receta de Huevos yucatecos - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz,
• 8 huevos,
• 100 grs. de manteca,
• ¼ lt. de crema de leche,
• 3 chiles poblanos,
• ½ Kg. de jitomate,
• 1 cebolla grande,
• sal al gusto.

Método: Se separa la telita superior de las tortillas y en éstas se estrella un huevo sazonado con sal en cada tortilla. En una sartén se fríen en manteca las tortillas con su huevo cada una; se colocan en un platón, cubierto el huevo con la telita de cada tortilla, y se bañan con salsa. Esta se hace friendo la cebolla hasta que esté acitronada, con las rajas de chile, el jitomate y la sal; se deja hervir hasta que espesa, incorporándole la crema. Se sirve muy caliente.