Receta de Tortilla con setas - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 16 huevos,
• 1 cucharada de nata fresca,
• 100 gr. de mantequilla,
• 500 gr. de setas pequeñas,
• 1 manojo de perejil,
• 2 dientes de ajo,
• sal,
• pimienta.

Método: Limpiar bien las setas, separar las cabezas de los troncos, cortar las primeras en juliana y los segundos en dados. Poner en la sartén 50 gr. de mantequilla y cuando empiece a tomar color, echar dentro las setas. Dejarlas que se doren bien.

Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlos bien picados, salpimentar las setas y espolvorearlas con el ajo y el perejil. A los 3 ó 4 minutos apartar la sartén del fuego.

Cascar los huevos, salpimentar y batirlos, añadir las setas, 20 gr. de mantequilla cortada en trocitos y la cucharada de nata. Mezclar bien. Poner el resto de la mantequilla en la sartén y cuando empiece a estar dorada cuajar la tortilla.

Servir muy caliente.