Receta de Tortilla de atún - Recetas de cocina

Ingredientes para4 personas:

• 8 huevos,
• 150 gr. de atún natural o en escabeche,
• 2 cebollitas pequeñas,
• 1 1/2 dl. de vino blanco,
• 1 cucharada de nata,
• 75 gr. de mantequilla,
• perejil picado,
• sal,
• pimienta.

Método: Pelar las cebollitas y picarlas bien picadas, derretir en una cacerola 30 gr. de mantequilla y echar las cebollitas picadas, dejar que se doren de una manera uniforme, rociar con el vino blanco seco y dejar cocer unos instantes a fuego lento hasta que reduzca. Escurrir bien el atún, desmenuzarlo con un tenedor, echarlo en la cacerola y añadir un poco de perejil picado. Cascar los huevos en un cuenco, añadir la crema de leche, sazonar con sal y pimienta. Poner una sartén al fuego con la mantequilla, poner el huevo y cuando empiece a cuajar echar el relleno dentro del huevo, doblar la tortilla y terminar de cocer, del mismo modo ir haciendo les 3 restantes.