Receta de Pan árabe - Recetas de cocina

Ingredientes:

• harina 20 Kg. (2 Kg.),
• sal 400 gr. (40 gr.),
• agua 11.5 litros (1,15 litros),
• mejorador 100 gr. (10 gr. ),
• aceite de girasol 1.2 litros (0,12 litros),
• azúcar 500 gr. (50 gr. ),
• levadura 300 gr. (30 gr.).

Método: Amásalo con buena liga, la masa tiene que ser bien blanda. Corta bollos de 80 gr., déjalo fermentar al doble del volumen inicial. Aplástalo con la sobadora o palote, tiene que quedar fino. Ponerlo a fermentar en latas, espolvoreada con harina, no mucha 30" aproximado. Cocinarlos en horno rotativo 300° 4" sin vapor. tiene que quedar blancos y sin miga en su interior.