Receta de Pan de pita o figazza árabe - Recetas de cocina

Ingredientes:

• harina 10 Kg.
• sal 200 gr.
• agua 6 Litros,
• mejorador 50 gr.
• aceite de maíz 600 cc,
• azúcar 250 gr.
• levadura 150 gr.

Método: Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial.

Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. espesor).

Ponerlo a fermentar.

Cocción 300° 3" con vapor.

Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas.