Receta de Pebetes - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Harina 5 Kg.,
• Agua 2,25 Litros,
• Levadura prensada 0,2 Kg.,
• Sal 0,1 kg.,
• Azúcar (*) 0,35 Kg.,
• Extracto de malta "HUDSON" 0,1 Kg.,
• Oleomargarina "CALSA"' 0,3 Kg.
• Antimoho 16 Gr.
• Bromato de Potasio 0,3 Gr.

Método: Ponga en la batidora o amasadera (según la cantidad que elabore) la harina, la oleomargarina y el 90 % del agua total, en la cual disolvió previamente la sal el azúcar, el extracto de malta y el antimoho. Amase hasta obtener una masa uniforme, agregue en las últimas vueltas la levadura y el 10 % de agua restante.

Al terminar el amasado corte bastones, páselos 12 vueltas por la sobadora y baje el espesor de la masa hasta el correspondiente a la panchera. Pase los bastones por la misma, estibe las piezas en latas untadas previamente con OLEOMARGARINA "CALSA" para asegurar un exquisito aroma y sabor. Deje puntear en estufa a 350C de temperatura.

Hornee a 240ºC de temperatura durante 15 minutos.

* Un secretito argentino el azúcar que sea impalpable.