Receta de Tortilla de rescoldo - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 4 Tazas de harina (Cualquier tipo pero sin Polvos de Hornear),
• 2 Tazas de agua hervida tibia con sal.
• 250 gramos de grasa derretida (manteca),
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• La ceniza caliente no deber ir inmediatamente sobre la masa, esta debe ir sobre una capa de ceniza tibia a fin de crear una capa aislante que permita cocer la masa sin quemarla.
  En algunas partes se le coloca chicharrón molido a la masa en la fase de preparación de esta.
  Esta es la receta de mi madre, ojalá les salga bien y la disfruten.

Método: Mezcle la harina y los demás ingredientes. Amase hasta obtener una consistencia suave. A estas alturas el 'rescoldo' (Brazas y cenizas) debe estar ya listo. Coloque la tortilla entre dos capas de cenizas y cúbrase con cenizas calientes. La ceniza caliente no deber ir inmediatamente sobre la masa, esta debe ir sobre una capa de ceniza tibia a fin de crear una capa aislante que permita cocer la masa sin quemarla.

No hay un tiempo fijo de cocción ya que el tiempo de preparación es relativo al monto de calor generado por las brazas.

Esta receta es para hacer 'al aire libre'. Se pueden obtener los mismos resultado en un horno convencional. Para esto se debe colocar la masa entre dos capas de ceniza.