Receta de Tortilla santiagueña - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1kg de harina,
• 300 gr de grasa de pella derretida (grasa de carne),
• 1 cucharada de sal gruesa en 1/2 vaso de agua caliente.

Método: Mezclar muy bien hasta obtener una masa no muy blanda. Sobar hasta que haga ampollas. Dejar descansar. Armar un bollo y luego cortar porciones y aplanarlas hasta darle forma de masa de pizza (de unos 20 cm de diámetro y 1cm de altura). Pinchar con un tenedor la superficie y cocinar en horno fuerte hasta que se dore. El centro queda algo tierno.