Receta de Boquerones con pasta - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 350 gr. de boquerones,
• 200 gr. de tomate triturado,
• hojas de hinojo,
• pasta ( conchas, etc.),
• aceite,
• 1 guindilla,
• 1 ajo.

Método: Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, la espina y la cola; enjuagarlos y secarlos.

En una sartén, dorar en 4 cucharadas de aceite de oliva una guindilla y un diente de ajo, retirarlos y echar el tomate triturado. Al primer hervor añadir los boquerones, rectificar de sal y cocer a fuego vino 10 minutos. Poco antes de servir, añadir unas hojas de hinojo. Servirlos con un plato de pasta tipo conchas, cocida al dente.