Receta de Caldereta de fideos con mariscos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 3/4 kg. de sepia limpia,
• 1/2 kg. de tomates picados,
• 1/2 kg. de chirlas o almejas,
• 1 copa de vino blanco,
• 1 copa de caldo de pescado,
• 1 pimiento rojo troceado,
• 1 copa de agua,
• sal,
• 1/2 cebolla troceada,
• 4 ajos troceados,
• aceite,
• 4 gambas enteras,
• guisantes,
• 4 cigalas enteras.

Método: Freímos en una cazuela la sepia en 4 trozos. Tras unos minutos ponemos el vino, reducimos unos minutos y añadimos el agua. Cuando la sepia esté en su punto, la troceamos en dados, sofreímos en aceite los ajos . Cuando empiecen a dorarse, echar las cebollas y el tomate. cuando esté sofrito lo añadimos a la cazuela con la sepia, mezclar, echar los fideos, mezclar, echar las chirlas, mezclar, echar los guisantes, mezclar, echar el pimiento, mezclar y echar el caldo.
Cuando empiece a hervir, rectificar de sal. Ponemos gambas y langostinos. Salpicar por encima de perejil, cocinar hasta que esté a punto. Servir en la misma cazuela