Receta de Espagueti a la Carmen - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 500 gr. de espaguetis,
• 200 gr. de atún en aceite,
• 5 filetes de anchoa,
• 10 aceitunas rellenas de pimiento,
• 1 cucharada de alcaparras pequeñas,
• 400 gr. de tomate natural pelado troceado,
• 0.75 dl. de aceite de oliva,
• 1 diente de ajo,
• sal,
• pimienta,
• orégano.

Método: Para la preparación de la salsa hacen falta dos cazuelas. En una, poner a cocer la pulpa de tomate troceada, con la mitad de l aceite y el ajo cortado en rodajas, sin sofreír previamente. Sazonar con sal, pimienta y orégano y dejar cocer a fuego moderado durante unos 10 minutos. En la segunda cazuela, calentar a fuego muy suave el aceite restante, añadir las anchoas y removerlas para que se deshagan pronto. A continuación, agregar el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas por la mitad y las alcaparras. Mezclar y dejar que coja sabor durante unos minutos. retirar del fuego y verter en la cazuela de la salsa de tomate. Dejar hervir unos minutos. Sazonar y retirar del fuego. Cocer los espagueti al dente. Escurrir y colocar en una fuente, condimentar con la salsa. Servir.