Receta de Lacitos vegetales con juliana de pollo - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 500 gr. de Lacitos con vegetales,
• 2 pechugas de pollo,
• 400 gr. de tomate pelado y troceado,
• 50 gr. de grasa de jamón serrano,
• 25 gr. de mantequilla,
• 1/2 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 ramita de apio,
• 1/2 vaso de vino de Madeira o de brandy,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta,
• nuez moscada,
• queso parmesano rallado.

Método: Cortar las pechugas en tiras finas. En una cazuela, con un poco de aceite de oliva y la mantequilla, sofreír las hortalizas y la grasa de jamón, previamente picados muy finos. Luego, añadir el pollo. Sofreír suavemente, sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Rociar con el vino y, cuando se haya evaporado, añadir el tomate troceado. Dejar cocer a fuego moderado durante 1/2 hora, añadiendo, si es necesario, un poco de agua caliente. Cocer la pasta al dente y escurrirla. Colocar en una fuente y poner la salsa por encima. Espolvorear con queso rallado.