Receta de Pasta Csipetke (para sopas) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 80 gr. de harina,
• 1 huevo y sal.

Nota: Mucha de las sopas húngaras, y especialmente la más representativa el gulash, llevan esta pasta cuya elaboración es la siguiente.

Método: Preparar una masa dura con el huevo y la harina, pero sin agua. En una tabla de madera previamente espolvoreada con harina, se extiende la masa hasta que sea del grosor de 1 mm. Aproximadamente, luego con las manos enharinadas, pellizcar pedacitos del tamaño de la uña del dedo meñique. El nombre se la pasta se origina de esta operación (csipetke = pellizquito). Se pone a cocinar en sopas en estado de ebullición, revolviendo de vez en cuando. Está lista cuando sube a la superficie de la sopa (de 2 a 3 minutos).