Receta de Abadejo a la bourgeoise - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de abadejo fileteado,
• 2 tazas de leche,
• sal y pimienta,
• 1 cebolla,
• 4 cucharadas de manteca (de este lado del charco mantequilla),
• 1 kg de papas,
• 1 taza de salsa bearnesa.

Método: Se ponen los filetes de bacalao del sur a adobar por 2 o 3 horas en leche, sal, pimienta y cebolla picada.

Cuando se sacan, se limpian y se arreglan en una fuente que resista el fuego. Se bañan bien en manteca para ponerlos al horno, teniendo cuidado de regarlos continuamente con su propio jugo hasta que estén a punto. (acoto yo 15 minutos).

Se sirven separadamente con papas al vapor y se acompaña con salsa bearnesa.

Salsa bearnesa