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Ají de camarón

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Ají de camarón - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 kilo de camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral.
    En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo.
    Se cuela el caldo.
    Se ponen a remojar:
  • 6 panes con miga en 1 litro de leche.
    Se hace una masa.
    Se hace un aderezo friendo:
  • 8 dientes de ajo,
  • 2 cebollas picadas a lo largo,
  • ajíes mirasol,
  • 1 pizca de comino,
  • 1 pizca de palillo.

Método: Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se ańaden las colas del camarón y 250 gramos de queso fresco picado.
Se ajusta la sazón.
En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.

Se presenta con lechuga, tomate y rodajas de limón.

 

Ají de camarón

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Pescado

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