Receta de Alcachofas con salmón noruego ahumado y salsa muselina - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 lonchas de salmón noruego ahumado,
• 4 alcachofas tiernas,
• aceite de oliva,
• 1 chorro de aceite de oliva extra virgen,
• 1 manojo de berros.
  Para la salsa:
• 200 gr. de mantequilla fundida,
• 3 yemas de huevo,
• sal,
• pimienta,
• unas gotas de limón.

Método: Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana, freír en abundante aceite caliente hasta dorarlas.

Para la salsa: batir las yemas con sal, pimienta y las gotas de limón y sin dejar de batir incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara.

Colocar el salmón sobre los berros y rociar con el aceite virgen. Montar al gusto de cada uno.