Receta de All cremat (Ajo quemado)(tipic de Vilanova i la Geltrú) (Receta típica de Villanueva y Geltrú) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Peix (rap, aranya, rata o altre peix de gust)(Pescados como rape, araña, rata u otro pescado que guste),
• 2 patates mitxanes. (dos patatas medianas),
• 2 tomaquets trinxats mitxans (2 tomates medianos),
• 2 o 3 alls, tallats a lámines (2ó 3 ajos cortados a láminas),
• Una mica de pebre negre. (un poco de pimienta negra).

Método: Preparació: 1).- en un recipient no molt baix, (una caçola baixa)calentar un decilitre d´oli d´oliva. ( En un recipiente no muy bajo, calentar un dl. de aceite de oliva).

2).- Posar els alls a daurar, quan estiguin cuasi daurats. (Poner los ajos a dorar. Cuando estén casi dorados).

3).- Afegir el tomaquet, quant estigui una mica daurat tot, (Agregar el tomate. Cuando esté todo un poco dorado).

4).- Ficar l´aigua, quant arrenqui el bull, ficar el peix (avans salat). (añadir el agua. Cuando arranque a hervir, añadir el pescado sazonado.

5).- Quant torni arrancar el bull, coure el peix uns 3 o 4 minuts a foc viu. (Cuando vuelva a hervir cocer el pescado 3 ó 4 minutos).

6).- Tirar les patates tallades a dauets petits y uns 3 o 4 minuts mes, movent la caçola per les nànces, tot alló formarà un espesseta emulsió i ja estará a punt d´en platar. (Poner las patatas cortadas en daditos pequeños y cocer 3 ó 4 minutos más, moviendo la cazuela por las asas. Con todo esto se formará una emulsión y estará a punto de emplatar.