Receta de Bacalao a la zamorana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de bacalao seco,
• 125 gr. de garbanzos secos,
• 75 gr. de nueces sin cáscara,
• 2 cebollas,
• 50 gr. de pan en rebanadas,
• aceite de oliva,
• vinagre,
• 1 diente de ajo,
• sal.

Método: Desalar el bacalao, darle un hervor y desmigajarlo, añadirle una de las cebollas peladas y picadas. Cocer en agua y sal los garbanzos( ya remojados), hasta que estén tiernos.

Escurrir y machacar bien y mezclar con el bacalao.

Freír el diente de ajo pelado y picado en una sartén, añadir la cebolla rallada y retirarla del fuego antes de que tome color.

Hacer una pasta en el mortero con un vaso de aceite, ajo y cebolla, las nueces fritas y el pan tostado, deshacerlo con un poco de vinagre, colocar en una cazuela de barro capas de pasta y capas de bacalao y garbanzos, regarlo con aceite.

Poner la cazuela en el fuego y dejar que hierva durante 15 minutos.

Servirlo en la misma cazuela.