Receta de Besugo especial - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 besugo de 1 ½ Kg. o cuatro besugos de ración,
• 4 zanahorias,
• 4 tallos de apio,
• 3 patatas grandes,
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde,
• 4 dientes de ajo picados,
• 1 vasito de tomate triturado,
• 1/2 cucharada de pimienta de Cayena,
• 1 limón,
• unas ramitas de perejil,
• pimienta negra,
• aceite,
• sal.

Método: Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas de 1 cm. Cortar el apio en trozos de 2 cm y la cebolla en gajos. Calentar aceite en una cazuela, agregar las verduras y sazonar. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos y retirarlas del aceite con una espumadera. Poner el pescado en una fuente y colocar encima las verduras. En el mismo aceite, freír el ajo 1 minutos y añadir el tomate triturado. Echar sal y la Cayena y cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter sobre el pescado. Cocer al horno a 200º C: durante unos 30 minutos. Adornas con limón y perejil.