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Besugo Relleno

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Besugo Relleno - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • 1 Besugo,
  • 100 gr. de jamón,
  • 50 gr. de pasas,
  • 12 Almendras,
  • 1 Cucharada de piñones,
  • 6 Cucharadas de aceite,
  • 2 Cucharadas de pan rallado,
  • 2 Patatas,
  • 1 Pastilla de caldo concentrado,
  • 1 Huevo duro,
  • 1 Huevo crudo,
  • 1 Limón,
  • Un chorrito de vino blanco,
  • Una ramita de perejil,
  • Sal.

Método: Disolvemos las pastilla de caldo en 1/4 litro de agua caliente. Abrimos el besugo por la mitad y retiramos la espina central. Trinchamos el jamón, el huevo duro, las almendras y el perejil y lo mezclamos todo con una cucharada de pan rallado, el huevo batido, los piñones y las pasas previamente remojadas en agua caliente. Rellenamos el besugo con esta mezcla, lo cerramos sujetándolo con palillos y lo sazonamos con sal. Cortamos las patatas en discos y las ponemos en una fuente de horno. Colocamos encima el pescado, lo rociamos con el aceite, el vino, el caldo y el zumo de limón. Lo espolvoreamos con el resto de pan rallado y lo cocemos a horno moderado de 30 a 45 minutos aprox. Durante la cocción debemos rociarlo de vez en cuando con su propio jugo.

 

Besugo Relleno

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Pescado

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