Receta de Bogavante Termidor - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 3 bogavantes de 600 gr. cada uno,
• 3 escalonias,
• 1 dl. de vino blanco,
• 1 dl. de crema de leche,
• 1 dl. de bechamel,
• 5 gr. de mostaza en polvo,
• 50 gr. de mantequilla,
• 40 gr. de queso rallado.

Método: Partir por la mitad los bogavantes y freírlos en una paellera con mantequilla y aceite hirviendo. Freír primero por el lado de la carne, luego darle la vuelta. Rehogar con la mantequilla las escalonias bien picadas, agregando el vino blanco. Reducirlo a la mitad, añadir la crema de leche, la bechamel, perifollo picado, sal y Cayena. Remover y reducirlo hasta que quede una crema muy espesa. Retirar las carnes de los bogavantes, cortarla en daditos y mezclarla con la crema, añadir la mostaza y el queso rallado. Rellenar los medios caparazones con esta preparación, espolvorear con queso rallado y gratinar.