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Bonito a la Faraona

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Bonito a la Faraona - Recetas de cocina

    Ingredientes para 6 personas:

  • Kilo y medio de bonito,
  • 200 cc. de aceite,
  • 50 gr. de pasas,
  • 50 gr. de almendras,
  • 2 kg. de cebollas,
  • 10 dientes de ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • Orégano,
  • tomillo,
  • sal gruesa,
  • 100 cc. de vinagre,
  • 1 litro de vino blanco seco.

Método: Se corta el bonito en cubos, y estos se ponen en agua avinagrada (9 partes de agua por una de vinagre) durante 30 minutos. Pasado este tiempo se sacan del agua y se secan. Se cortan las cebollas en rodajas no muy finas y se reservan.
En una sartén amplia, se calienta el aceite y se doran los ajos. Se sacan los ajos de la sartén y se colocan en una cacerola. Los cubos de bonito, ya escurridos y macerados se doran, en la sartén, de una forma uniforme y se colocan en la cacerola . En el mismo aceite, se doran las cebollas y se añaden también a la cacerola. Se le añaden las pasas, las almendras peladas, el laurel, una cucharadita de orégano y otra de tomillo, un poco de sal y la mitad del aceite de la sartén. Se cubre, hasta tapar, con vino blanco. A partir del momento en que empiece a hervir se le dan 30 minutos, con la cacerola destapada a fin de que se evapore el exceso de vino. Unos minutos antes del final, se le añade el vinagre y media cucharadita de orégano. Se rectifica de vinagre y sal y se deja reposar, con el fuego apagado, un mínimo de diez minutos.

 

Bonito a la Faraona

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina
 

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