Receta de Bonito del Norte al Alvariño estilo Ornosa - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Seis buenas rodajas de bonito,
• Media botella de vino de Alvariño,
• 12 langostinos frescos,
• 12 mejillones frescos,
• Un kilo y medio de tomates maduros,
• Dos dientes de ajo,
• Una ramita de perejil,
• Una copita de vinagre de vino tinto,
• Dos cebollas medianas,
• Una cucharada sopera de pimentón dulce,
• Un bote de medio kilo de salsa de tomate frito napolitano,
• 350 cc de aceite de oliva virgen.

Método: Preparación de la salsa: 1º Pelar los tomates , trocearlos y deshacerlos con la batidora hasta que quede una salsa.

2º Pelar las cebollas , trocearlas y deshacerlas con la batidora hasta que quede una salsa.

3º Hacer un picadillo en la picadora con los ajos y el perejil.

4º Mezclar bien el tomate batido, la cebolla batida , el picadillo con los ajos y el perejil y agregar la cucharada de pimentón dulce.

5º Poner la mezcla al fuego en una sartén con 150 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 20 minutos a fuego lento y la salsa estará lista . Meter la salsa en el fondo de una cazuela grande de barro.

Preparación del bonito: 1º Lavar convenientemente las rodajas de bonito , escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina.

2º En la misma sartén en que hemos hecho la salsa de tomate añadir otros 200 cc de aceite de oliva virgen y freír las rodajas de bonito solamente un par de minutos por cada cara , hasta que estén doradas.

3º Una vez doradas las rodajas de bonito , las colocamos en el fondo de la cazuela de barro en que tenemos la salsa de tomate preparada anteriormente y procuramos repartir bien la salsa encima de las rodajas de bonito. Añadimos los doce langostinos y colocamos simétricamente los 12 mejillones. Añadimos el bote de salsa de tomate napolitana ;rociamos con el vinagre de vino tinto y añadimos la media botella de vino de Alvariño.

4º Colocamos la cazuela de barro en el horno a 180 grados y dejamos que se haga aproximadamente durante 25 minutos.