Receta de Brandada de rape y gambas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de lomo de rape,
• 20 gambas peladas,
• 1 dl de aceite de oliva,
• 1/4 l de nata liquida,
• 4 dientes de ajo,
• sal,
• pimienta,
• uez moscada.

Método: Pochar el rape al horno y saltear las colas de las gambas. Poner el aceite con los ajos en un cazo a fuego lento para que el aceite vaya cogiendo el sabor a ajo. En otro pote calentar la nata liquida hasta que empiece a hervir. Se ponen juntos el rape las gambas y se trituran con el turmix. Cuando esté todo fino se va añadiendo poco a poco el aceite de ajo y luego la nata liquida hasta que quede todo bien emulsionado. Se sazona con sal pimienta y nuez moscada. Se puede servir haciendo un montoncito en el centro del palto y acompañarlo con tostadas o pequeños hojaldres.