Receta de Budín de gambas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de gambas peladas,
• una taza de nata líquida,
• perejil,
• cuatro yemas,
• una pescadilla pequeña,
• vino blanco,
• sal, una patata hervida.

Método: Se hierve la pescadilla, enfriarla, quitar las espinas y la piel, desmenuzarla. En el mismo agua cocer las gambas, pelarlas. Poner en la batidora, la pescadilla, algunas gambas, la patata hervida, las yemas2 huevos, la sal, la pimienta, un poco de vino blanco y la nata. Triturar todo hasta conseguir una crema. Untar un molde de tarta con mantequilla y se coloca la masa dentro. Cocer al baño María a 170º C. y tapado con papel de aluminio unos 30 minutos. Colocar en una fuente sobre una juliana de lechuga y el resto de las gambas en forma de decoración.