Receta de Caguamanta estilo sonora - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 kg. de filete de mantarralla ( se corta en cuadritos medianitos.
• 2 barras de apio ( en trocitos muy pequeños.),
• 3 zanahorias (se cortan pequeñitos.),
• 15 ejotes (se cortan pequeñitos.),
• 3 tomates medianos.,
• 2 latas de puré del fuerte.,
• 1 cucharada sopera de orégano.
• 1 pizca de comino molido,
• 2 cubitos de caldo de camarón.,
• 6 cucharadas soperas de chile pasilla cocido y licuado.
• 1 cucharada de harina (quemada y colada),
• 1 cucharada de guisar de manteca de puerco.',
• 6 ajos pelados.

Método: Se le da un baño de agua caliente a la manta ya cortada en trozos y otro baño de agua fria así sucesivamente se le dan 2 baños.

Se licúa el tomate, puré , el orégano, el comino, el cubito de camarón, el chile pasilla.

Se quema la manteca de puerco y se le ponen los ajos ya que están quemados se le sacan y se le agrega lo licuado y se pone a guisar.(durante 5 min.).

Se cuece el apio, la zanahoria, y el ejote calculando que quede caldito para la manta ya que esta cocido se le agrega el guiso y ya que suelta el primer hervor se le pone la mantarralla y se deja hervir durante 10 minutos.

Opcional: se le puede poner chile jalapeño.