Receta de Caldeirada gallega de pescado - Recetas de cocina

Ingredientes:

• pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias),
• salsa de ajada (abajo receta),
• 1-2 cebollas,
• patatas.

Método: Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal. Mientras, aparte en una sartén, preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado, y cocer unos minutos hasta que este en su punto. Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir la salsa de ajada... meneando el cazo para que ligue en salsa y poniendo de nuevo al fuego dejando cocer un par de minutos mas para que coja sabor.

Trucos y consejos: Esta es una típica de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, rape y la raya están exquisitas de esta manera.

En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.