Receta de Cangrejos a la soriana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Un kilo de cangrejos de río,
• media cebolla,
• cinco ajos,
• guindilla al gusto,
• dos tomates maduros,
• aceite,
• sal y una copa de brandy.

Método: En abundante agua con bastante sal, se cuecen primero los cangrejos, con el agua hirviendo para que salga bien la cola, y sólo hasta que se ponen rojos. En el recipiente donde se vayan a guisar, se calienta el aceite, se echan los ajos, que se quitan cuando estén fritos; se fríe la cebolla muy picada, el tomate, la guindilla, el brandy y la sal. Cuando la salsa está hecha, se añaden los cangrejos para que recuezan sólo unos minutos con ella.