Receta de Causa Norteña - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• Un pescado salado.
• Un kilo y medio de patata blanca.
• Medio kilo de cebolla.
• Medio kilo de yuca.
• Medio kilo de camote.
• Dos maíz tiernos.
• Un plátano verde hervido.
• Una cucharada de pimiento panca molido.
• Seis pimientos verdes.
• Tres cucharadas de aceite.
• Cuatro dientes de ajo.
• Una copa de vinagre.
• Sal y pimienta.

Método: Es mejor que pongas a remojar el pescado desde la víspera para que no te quede muy salado.

Aparte sancochas las patatas, deshaciéndolas después con un tenedor hasta darle consistencia de puré agrégales pimienta, aceite y sal. Ten cuidado con la sal, porque el pescado es de por sí salado. Simultáneamente habrás puesto a sancochar los camotes, yucas, plátanos, huevos y maíz.

Después de que lo has remojado, sancochas y fríes el pescado, incorporándole un encebollado que has hecho en base a un aderezo de cebolla cortada gruesa y en forma longitudinal, con ajo, pimiento panca, vinagre y pimienta.

Con cuidado, pon una capa de puré de patata en el centro de la fuente o plato; encima el filete de pescado encebollado.

Eso no es todo. Adorna a tu criterio con yucas, camotes, huevos, aceitunas y plátanos sancochados cortados a lo largo o en trozos.