Receta de Cazuela de mariscos II - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 12 almejas,
• 12 vieras,
• 1 kg. de mejillones,
• 2 tazas de agua,
• 4 cucharadas de aceite,
• 6 calamares grandes picados en ruedas ( taza aproximadamente),
• 1/2 taza de cebolla picadita,
• 1/2 taza de pimentón rojo picadito,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 1 cucharadita de pimentón en polvo o páprika,
• 1/4 cucharadita de comino en polvo,
• 1 cucharadita de ajo en polvo,
• 2 tazas de tomate pelado y picadito,
• 6 ruedas grandes de mero (pargo, lebranche o cualquier otro pescado),
• 6 langostinos grandes,
• 1 taza del liquido de cocción, de los mejillones,
• 2 cucharadas de ron o brandy,
• 1/2 taza de vino blanco,
• 1 hoja de laurel,
• 2 cucharadas de perejil fresco picadito,
• 1 cucharada de jugo de limón.

Método: Coloque en una olla las almejas, vieiras, mejillones y el agua, tape y cocine por 10 minutos, al estar cocidos colóquelos en una fuente y dejándole solamente una concha a las vieiras y mejillones, cuele el liquido y reserve 1 taza. Coloque el aceite en una sartén y sofría los calamares, agregue todos los ingredientes desde la cebolla hasta los tomates, lleve a un hervor, baje el fuego y deje cocinar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, añada las ruedas de pescado y el resto de ingredientes hasta la hoja de laurel, lleve nuevamente al hervor, baje el fuego, tape y deje cocinar por 15 minutos mas, luego añada las almejas, vieiras y mejillones, perejil, jugo de limón, mezcle todo muy bien, deje cocinar unos minutos mas. Sirva de inmediato acompañando el plato con triángulos de pan tostado.