Receta de Cebiche del Inca - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de filetes de lenguado y/o de corvina cortado en cuadros de dos a 3 cm.,
• 1/2 Kg. de cebolla en rodajas m uy finas,
• 2 guindillas,
• 2 tazas de zumo de limón,
• 1 cucharada de aceite,
• 1/4 de Kg. de batatas pequeñas,
• 2 panochas de maíz fresco,
• sal.

Método: Salar ligeramente el pescado, mezclarlo con la cebolla cruda, las guindillas algo picadas. Ponerlo todo en un recipiente de cerámica o barro. Cubrirlo con el zumo de limón, el aceite y dejarlo en la nevera 12 horas.

Servir acompañado de las batatas y las panochas de maíz cocidas con sal y escurridas. Todo cortado en rodajas y frío.