Receta de Chicharro relleno de mejillones - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chicharros de ración,
• 12 lonchas de bacon,
• sal,
• aceite de oliva,
• perejil picado.
  relleno:
• 1 nuez de mantequilla,
• 1 cebolleta,
• agua,
• 16 mejillones,
• aceite de oliva.

Método: Cocer los mejillones en un poco de agua . Retirar su carne, picarla (apartar unos enteros) y reservar el caldo colado.
Pochar la cebolleta picada en aceite y un poco de mantequilla, agregar los mejillones picados. Quitar la espina central de los chicharros y sazonarlos. Rellenar su interior con el salteado de los mejillones y envolverlos en 2 o 3 lonchas de bacon.

Meterlos a horno fuerte 15 minutos, con un chorro de aceite y un poco de caldo.

Servir los chicharros acompañados de unas lonchas de bacon, picadas y salteadas en mantequilla junto con los mejillones enteros.

Espolvorear con perejil.