Receta de Chupe de Camarones - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3/4 kilo de camarones (si son de los grandes mejor),
• 1/2 taja de arvejas,
• 1/2 habas,
• 2 cucharadas de ajo,
• 4 cucharas de ají panca molido,
• 4 cucharadas de ají mirasol molido (o menos si desean a mi me gusta picante),
• 1 cebolla grande picada en cuadraditos pequeños,
• 100 gr. de queso fresco,
• 1 rama de Huacatay,
• 1 rama de Hierba Buena,
• 2 papas amarillas medianas picadas,
• 1 choclo en trozos,
• 6 tazas de agua,
• 2 o 3 puñados de arroz (no mucho si no salemazamorra... experiencia),
• 2 huevos.

Método: Limpiar bien los camarones, el truco esta en levantarles suavemente la cabeza a la altura de la cola y tirar hacia adelante sin romperlos, sacar todo lo de adentro y mojar bien, volver a cerrar las cabecitas, como si no hubiera pasado nada , así uno por uno. luego poner el agua a hervir, echar aquí el choclo picado las arvejas, las habas y dejar hervir, cuando este hirviendo echar los camorones un minuto para que suelten un poco de sabor en el caldo, sacarlos a un plato aparte.. si los dejan mucho rato no saben a nada. Aparte en una sartén freír la cebolla con el ajo, cuando este dorado agregar el ají panca, ají mirasol, poner un poco de sal y pimienta y dorar, luego de un rato echar esta preparación a la olla con las arvejitas, echar la ramita de hierba buena, la de huacatay, el arroz, echar los camarones y el queso prueben la sal y aumenten un poco si falta. Al final agregar la papa amarilla y los huevos.