Receta de Empanada de cocochas de bacalao - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• sofrito de empanada (receta),
• masa de empanada (receta),
• 400 gr. de cocochas de bacalao,
• 1 huevo cocido (opcional).

Método: Limpiar y desalar las cocochas de bacalao dejándolas a remojo la noche anterior. Ya desaladas cocerlas en agua hirviendo sin sal tan solo unos momentos a partir del nuevo hervor, escurrirlas y añadirlas al sofrito al final cuando ya este hecho dándole unas vueltas para que coja sabor. Al confeccionar la empanada extender el sofrito con las cocochas por la base y repartirle por encima el huevo cocido picado.

Trucos y consejos: Las cocochas también puedes no cocerlas aparte y añadirlas en crudo al sofrito al final cuando ya este listo y rehogándolas para que se hagan.