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Empanada de rape con almejas

- Receta de

Pescado

en Recetas de Cocina



Receta de Empanada de rape con almejas - Recetas de cocina

     

    Los ingredientes para 4 personas:

  • sofrito de empanada (receta)
  • masa de empanada (receta)
  • 1/2 Kg. de rodajas de rape
  • unas almejas o mejillones
  • vino blanco (opcional)
Método: Se prepara el rape salándolo y adobándolo con ajo y perejil machacados. Las almejas se cuecen al vapor con unas hojas de laurel reservando un pocillo del agua de su cocción. Se hace el sofrito y al final, cuando este en su punto, se le añaden las almejas, unas cucharadas del agua de su cocion, una pizca de vino blanco y el rehogándolo un poco. Una vez rehogado el pescado se retiran las rodajas y se limpian de piel y espinas. Para hacer la empanada se extiende el sofrito con los mariscos por su base y se le reparte por encima el pescado troceado empapándolo con jugo del guiso.

Trucos y consejos

Esta empanada puedes hacerla igualmente pero poniendo el rape en vez de troceado deshilachado.

Salu2 y buen provecho.

Fernando

http://empanadagallega.fiestras.com

 

Empanada de rape con almejas

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Pescado

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